大豆卵磷脂的作用范文篇1
关键词：功能实验；卵磷脂；降血脂
中图分类号：R15文献标识码：A
随着人们生活水平的提高，膳食结构也发生了变化，动物性食物的摄入量大大增加，而植物性食物的摄入量相对减少，从而导致高脂血症的患病人数不断增加，而高脂血症是导致冠心病、心肌梗死和心脏猝死的重要危险因素。血脂异常已成为威胁我国人民健康的重要危险因素。大豆卵磷脂是从天然大豆中提取精制而得到的具有生理活性的物质，具有显著降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，改善高血脂症[1]。近年来，关于大豆卵磷脂辅助降血脂的动物实验已有报道[2，3，4，5]，现将大豆卵磷脂辅助降血脂的人体试食研究结果报告如下，为大豆卵磷脂的产品开发提供科学依据。
1材料和方法
1.1样品
卵磷脂软胶囊由深圳市荣格保健品有限公司生产，内容物为棕黄色液体，1.2g/粒。
1.2受试者选择
1.2.1受试对象
本试验在天津市第三中心医院收集的非住院成年高血脂症患者，空腹取血测定各项指标，通过健康体检和知情同意后，筛选106名志愿者（试食期间6例中途退出，统计100例）。
1.2.2纳入标准
选择单纯血脂异常非住院成年高血脂症的人群，保持平常饮食，半年内采血2次，2次血清胆固醇（TC）均为≥5.2mmol/L和血清甘油三酯（TG）≥1.65mmol/L的高血脂人群。
1.2.3排除标准
年龄在18岁以下或65岁以上者；妊娠或哺乳期妇女，对卵磷脂过敏者；合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病，精神病患者；短期内服用与受试功能有关物品，影响到对结果判断者；不符合纳入标准，未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
1.3试验设计
采用自身对照及组间对照试验设计。将已选择的106名受试者按血脂水平随机分为试食组和对照组，对照组53人，试食组53人，分组时进行均衡性检验（如年龄、性别、饮食等），以保证组间的可比性。试食组每人每日口服卵磷脂软胶囊2次，每次2粒，连续服用30天。受试期间保持平日的生活和饮食习惯。
2结果
2.1试食前试食组与对照组均衡比较
实际完成受试者为100例，试食组50人（男20人，女30人），对照组50人（男15人，女35人），经χ2检验，试食组和对照组性别分布差异无统计学意义（P﹥0.05）。由表1可见，试食组受试者的年龄与对照组受试者比较差异无统计学意义（P﹥0.05）；由表2可见，试食组受试者试食前血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与对照组受试者试食前比较，差异无统计学意义（P﹥0.05）；精神、睡眠、饮食等均属正常。表明两组试食前具有均衡可比性。
2.2胸透、心电图、B超检查
所有受试者腹部B超、心电图、X线胸部透视检测基本在正常范围内。
2.3试食组与对照组试食前后血、尿、便常规观察
由表3可见，试食组与对照组受试者试食前后的WBC、RBC、HGB和PLT均在正常范围内，尿常规及便常规检查结果，基本在正常范围内。
2.4试食组与对照组试食前后生化指标观察
试食组与对照组试食前后生化指标TP、ALB、ALT、AST、BUN、CRE、UA、GLU基本在正常范围内，见表4。
2.5试食组与对照组试食前后血脂三项（TC、TG及HDL-C）观察
采用t检验及秩和检验，试食组与对照组TG水平，试食前后自身比较，差异均无统计学意义（P>0.05）；试食后，试食组TG值低于对照组，差异有统计学意义（P
采用t检验及秩和检验，试食组试食前后自身比较TC水平降低，差异有统计学意义（P0.05）。试食后，试食组TC水平低于对照组，差异有统计学意义（P
采用t检验及秩和检验，试食组与对照组HDL-C水平，试食前后自身比较，差异均无统计学意义（P>0.05）；试食后，试食组HDL-C水平及HDL-C上升幅度与对照组比较，差异无统计学意义（P>0.05），见上表7。
2.6试食组与对照组血脂（TG、TC及HDL-C）有效率
如表8、表9所示。试食组受试者试食后TG值下降>15%和TC值下降>10%为14人，总有效率为28.0%，总有效例数和总有效率均高于对照组（表8），经χ2检验，差异有统计学意义（P0.05）。
2.7过敏及不良反应观察
试食组受试者在试食过程中未见过敏及不良反应。
结语
大豆卵磷脂是合成脂蛋白的原料，脂蛋白是脂肪的运转形式；同时卵磷脂化学结构上既有亲水性又有亲油性，可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加，减少胆固醇在血管内壁的沉积[6]。大豆卵磷脂调节血脂的作用，其机理可能是通过增加对血清中甘油三酯的运转及对胆固醇的乳化、清除而达到降低血脂的作用。本实验研究表明，大豆卵磷脂可以降低TC、TG，试食组TC、TG下降率分别为5.84%和31.69%，说明卵磷脂具有辅助降血脂的作用。试食组与对照组试食前后生化指标TP、ALB、ALT、AST、BUN、CRE、UA、GLU基本在正常范围内，表明卵磷脂具有较高的安全性，毒副作用小。大豆卵磷脂为食品的正常成分，并参于机体代谢，属于公认的安全产品，胡晓芳等[7]对大事豆磷脂长期毒副作用研究结论为卵磷脂毒副作用极小。赵文等[8]对卵磷脂进行了致突变性毒理学研究，结果表明卵磷脂无诱变活性，食用安全。
血脂异常已成为威胁人类健康的重要危险因素，辅助降血脂类保健食品有很大的市场需求，开发卵磷脂保健食品对于预防因血脂异常而引发的心脑血管疾病具有很重要的意义。
参考文献
[1]凌关庭.保健食品原料手册[M].北京：化学工业出版社，2002.
大豆卵磷脂的作用范文篇2
1、吃豆腐可以美白的，但是前提你要长期吃才会有效。因为豆腐是黄豆制作的，含有丰富的植物性蛋白质、水溶性纤维、脂肪、维他命、矿物质及软磷脂等，营养价值非常高，它们还可降低血脂肪、润肺、促进血液循环，有效滋润美白皮肤。将豆腐放做成的菜，简单、好吃又便宜，还能由内而外的保养身体美白肌肤。将豆腐做成自制面膜，安全不过敏还具有良好的保湿美白效果。豆腐可算是一个内服外敷美容的全能好东西了。
2、因为豆腐中含有大量的大豆卵磷脂，卵磷脂最早是从鸡蛋中提取发现得，后来又从一些植物里发现了相似的成分，比如大豆，就授名为“大豆卵磷脂”。大豆卵磷脂除了内服可以健脑保肝，这种磷脂还是美容界公认良好的保湿剂。所以现在很多美容护肤产品中都添加了大豆精华，就是因为大豆卵磷脂的保湿美白的功效。所以只要长期吃豆腐自然也会让皮肤变得细腻白嫩。
3、豆腐中含有大豆异黄酮，也是通常我们所说的植物雌激素，雌激素是否正常是女性衰老的最大标致。现在也有很多妹纸，过了30岁就开始口服大豆异黄酮，以抵抗岁月的侵扰。大豆异黄酮外用于皮肤上可明显减慢弹力纤维和胶原退化的过程，内服可以调节女性内分泌，内分泌旺盛了自然肌肤由内而外的细腻白嫩了。而且豆腐的大豆异黄酮也不会像人体内源性雌激素雌二醇那样对乳腺与子宫有一定的副作用，是极佳的雌激素替代品。
（来源：文章屋网）
大豆卵磷脂的作用范文篇3
蛋古老而完美
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张倩说，鸡蛋是古老而完美的食物。据记载，早在3000多年前人们就有养鸡、食鸡蛋的习惯了。
蛋类的蛋白质是人体最理想的优质蛋白，优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富，富含铁钙磷等矿物质和维生素B1、B2、A、D等，另外，蛋黄中的卵磷脂有降低血清胆固醇的作用，且能促进蛋黄中脂溶性维生素的吸收。蛋黄胆固醇含量高，不宜多食，正常成人每日1个即可。
全息吃法：鸡蛋是最常吃的蛋类，白水煮最好，煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋时间不要过长，否则蛋白质过分变性，口感差。凉水下蛋，开锅5分钟左右即可，香嫩可口又易消化。对儿童来讲，蛋羹是很好的选择，蓬松又好吃。
鹌鹑蛋也不错，富含卵磷脂，健脑效果好。
豆植物中的“肉”
大豆又被称为“植物肉”，因其富含优质植物蛋白，是膳食中优质蛋白质的重要来源，且其氨基酸模式接近人体需要，它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类互补的天然理想食品。
大豆所含脂肪中，85%都是不饱和脂肪酸。另外大豆中含有的大豆异黄酮，是种结构和雌激素相似、具有雌激素活性的物质，可以延缓女性衰老、改善更年期症状、增加骨密度等。
全息吃法：国家二级公共营养师、高级烹饪师陈治锟建议，豆腐是不错的豆制品，炖和烧为宜。所谓“千煮的豆腐万煮的鱼”，豆腐炖得越久越香，还可将营养都留在汤中。可搭配菌类、肉末，出锅时放些小葱、青蒜等提味，加点胡椒粉可去豆腥味。
如果烧豆腐，可用土豆淀粉勾芡，这样可以把营养素裹在食材上，既好看，又保留了营养。
坚果护心又健康
植物种子，其实就是我们常吃的坚果，如花生、葵花子、芝麻、榛子、杏仁等，它们富含多不饱和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)，它是优质的植物性脂肪，是构成人体细胞膜的重要结构，还可降低血胆固醇和心血管病的风险。
坚果还富含维生素E、维生素B1、烟酸和叶酸等，常吃少量坚果有助心血管健康。另外，坚果类食物含有一种叫做植物固醇的植物化学物，可降低胆固醇。
全息吃法：坚果营养丰富，但脂肪的含量也较高，不宜多食，《中国膳食指南》推荐，坚果类食物每周50克为宜，每天吃5~10克。除当零食吃外，做凉拌菜时可加入少量的花生碎、芝麻、瓜子等。
榨蔬菜汁时也可加少量坚果，口感更好，又可促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
卵大脑的补充剂
张倩介绍，卵类食物以鱼子最常见。日本人爱吃鱼子，除了盛产鱼外，更重要的在于鱼子营养价值很高。鱼子含有丰富的蛋白质以及大量的脑磷脂等营养素，这些对大脑发育有重要作用，其次，维生素、矿物质含量也很丰富。
大马哈鱼、鳟鱼鱼子中DHA和EPA含量较为丰富，DHA作为大脑必需的脂肪酸，可促进大脑神经细胞的生长和发育，EPA能促进血液中胆固醇和甘油三酯的代谢，从而有效调节血脂。
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