饭店的淡季营销方案范文篇1
提供顺应民情的赠品
2010虎年春节很特别:中国传统春节(大年初一)和西方情人节(2月14日)合二为一成为罕见的“春节情人节”,YG太阳能热水器认为应当在春节促销活动中既要体现春节家人团聚的喜庆气氛,还要为情人相聚增添一份浓浓的香甜和浪漫。
于是,YG太阳能热水器策划专家团队决定打“情感牌”,推出YG太阳能热水器“暖春”系列的两大活动:“年夜饭_YG太阳能热水器帮你办”和买YG太阳能热水器送年货。
《孙子兵法?兵势》云:“凡战者,以正合,以奇胜”,这就是人们常说的“守正出奇”策略。春节促销活动如何才能避免信息传递的多头、无序,杂乱,扰乱消费者视听,做到短时间内刺激人们消费的欲望和冲动?一般首先是媒体传播造势。这是信息传递与消费者沟通的传统方式,利用能影响目标消费群消费行为的广播、电视、报纸等媒体介绍活动内容。
最大众化的传播方式
然而春节前很多媒体都可能放假或传播档期已满,在众多促销声中难以突围。若是通过发单的方式,同样也来不及,毕竟制作和设计还需要一段时间。同样很多常规的方式不能在短时间完成,这样就可能就错过了绝佳机会。
因此选择最直接且快捷有效的传播方式是首要问题。
春运期间各车站旅客排队候车的景象蔚为壮观,这种世界罕见的人口大迁移场景最吸引人们眼球,也是绝佳传播机会。于是,YG太阳能热水器应势推出了品牌提升传播方案:YG太阳能热水器经销商义务为候车旅客提供帮助。在当地的汽车站、火车站等人流集中地方,撑起YG太阳能热水器公司的大伞或帐篷,打出“YG太阳能热水器免费为您提供热水和咨询服务”条幅,提供为客人指路、帮助找车等义务服务,并在合适位置悬挂“YG太阳能热水器欢迎您回家!”的巨型条幅。这样让过往的人们在寒冬里感受到家的期待与家的温暖。
为让春节促销活动达到最好效果,YG太阳能热水器推出了“恭喜发财,红包送来”的造势活动:YG太阳能热水器公司提供了特制的红包,在红包中装上YG太阳能热水器虎年祝福信和优惠券。在人口流动密集的地方,安排人员向过往行人免费发放红包。YG太阳能热水器实战专家对发放人员进行了专门培训,详细说明红包在春节的用途及优惠券的使用方法。告诉发放人员要重点瞄准消费群体,做到针对性地发放。
总经理“御驾亲征”吸引眼球
很多的销售人员和经销商发现,以前那些打遍天下无敌手的招数、套数、路数、点数,似乎已经不管用了。他们开始逐渐怀疑是否成功似乎越来遥远,动销似乎越来越难,成长更是越来越慢。YG太阳能热水器公司经销商和业务员中同样存在这样的思维,似乎我们能想到的方法别人都在用,走别人的老路子难以成功;而创新的方式好像难突破。
于是YG太阳能热水器公司总经理“御驾亲征”,与将士们和实战营销专家一起到现场参战。总经理和大家一起并肩站在凛冽寒风中,向过往行人送去阳港太阳能“新年好,恭喜发财,送‘红包’来啦!”的祝愿,看到行人接到这份意外祝福和礼物时,脸上洋溢出快乐的微笑,大家心中有说不出的温暖。在浙江慈溪发单过程中,有位匆匆忙忙要赶车的消费者问“YG太阳能热水器是否在宁波有销售”时,马上告诉他每个红包里都有公司名片,可以很方便地在宁波找到YG太阳能热水器专卖。
同样,总经理亲自挂帅在福建厦门、广西桂林和柳州相继启动,都取得了不错效果。星星之火燃起燎原之势,聚集在春节的腊月28和29两天的活动开始爆发,呈现出供不应求的销售高潮。
借题发挥延伸红包影响力
浙江象山YG太阳能热水器经销商石经理是太阳能热水器行业的老人,经营太阳能10多年。他说目前市场已近饱和,以前一场促销活动可以卖出几十台热水器,而如今一般性的促销活动已难以吸引他们。石经理说,现在主要靠自己积累的近万名用户的口碑传播,自己就坐在店里等顾客上门,平均每天能卖出2台。另外石经理利用经营YG太阳能热水器积聚的资金投资餐饮行业,在自己专卖店对面开了一家餐厅。他在自己酒店里向来就餐的顾客免费发放红包,还在红包里夹带了自己的酒店优惠券,不仅宣传了YG太阳能热水器,同时也扩大了自己餐厅的名气,拿到红包的客人十分高兴。石经理还把赠红包活动予以延伸:过几天,地方的商界领袖联谊活动将在他的餐厅举行,可以免费发放红包让每个到场人员有意外惊喜。再加上赠送年夜饭活动他更有优势,买YG太阳能热水器在酒店吃年夜饭,更加有吸引力。
饭店的淡季营销方案范文篇2
中秋节普及于汉代，汉代是我国南北各地的经济文化交流融合时期，各地文化上的交流使节俗融合传播。以下是小编为您整理的2023中秋节促销活动优秀方案五篇，衷心希望能为您提供帮助！
2023中秋节促销活动方案1一、营造节日气氛
营造中秋节气氛对于品牌茶叶店来说，是必不可少的，这也叫造势。随着中秋节的临近，以观景茶业为代表的茶叶店加盟商应该迅速整理茶叶店，营造节日气氛，比如可以挂一些加盟连锁总部推出的中秋所用横幅广告条。
二、充分利用已有资源
在茶叶淡季，加盟店肯定多少有储备一些客户资源，在这个茶叶销售旺季到来的时候，茶叶店加盟商可以充分发挥这些已有资源，主动联系、主动介绍等方法吸引顾客来店消费
三、整理货架进行促销
中秋对于茶叶加盟连锁店来说，是个促销的好节日。加盟商应认真整理产品货架，突出一些要着重推广的产品，或者要进行促销的茶叶产品。同时保持产品排列整齐，分类明细，易于客户选购。
四、积极推动中秋礼品促销
中秋节是中国的传统节日，中秋送礼成为人们的潜意识。因此，消费者在购买中秋茶礼的时候，习惯性的认为中秋有礼品相送或者促销活动等。加盟商应该抓住这种消费心理，积极推动中秋礼品促销，激起消费者的消费欲望。
五、提前备货迎战中秋
所谓“未雨绸缪”，在这个茶叶销售旺季到来之前，茶叶加盟商应该提前备货。中秋是个茶叶销售旺季，消费者对于中秋茶礼的追求会陡然增加。加盟商应该根据市场需求，合理进行备货，以免出现“虚缺”情况。
中秋节茶叶店做好充足准备，大赚一笔，你还在等什么呢?好商机就在眼前，赶紧行动起来，为你创造更加丰富的快乐感。
2023中秋节促销活动方案2针对中秋节餐饮消费市场的这一需求，餐厅有必要策划一个中秋节促销活动方案，以吸引更多的中秋节聚餐消费人群前来餐厅就餐，拉动餐厅中秋节经营收入的同时，为中秋节节日欢庆营造良好的喜庆氛围。
一、活动时间
9月__日——_月__日
二、活动地点
__餐饮店
三、活动主题
月满中秋夜，天涯共此时
四、活动目的
1、宣传公司形象、品牌形象，影响主要目标消费群的消费心理，在目标消费群中塑造一个美好的形象。
2、通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚。
3、改变消费者认知，形成良性认识。
4、培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的了解。
5、周年庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而中秋则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。
五、活动分析
1.餐饮的消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。
2.餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的。
也是其他商家缺少的。
六、活动形式
1.自助餐、点餐、新菜、特价菜等。
2.打折消费。
3.赠送优惠券，凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4.免费赠送饭菜，凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
七、活动创意
1、现场猜谜活动：
在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。专设一个谜底台。
2、演艺活动策划：
(1)有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。
(2)载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1-2名。
(3)穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功者，均有奖励(100元或50元消费券)。
(4)拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。
八、宣传内容
1.周年庆典的活动内容
2.美食节优惠信息
3.中秋晚会与其他信息
九、注意
宣传内容的新颖性和完整性。
十、费用预算
略
2023中秋节促销活动方案3结合本餐厅的实际情况和中秋节民族传统习俗，为了更好的开展中秋节促销活动，达到中秋节餐厅经济效益与社会效益双丰收，特制定如下餐厅中秋节促销活动策划方案。
一、活动目的
中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题
“中秋同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象
针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间
9月__日——9月__日
五、活动形式
打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。
并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。
同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。
2023中秋节促销活动方案4一、活动目的
本次促销主要是以中秋节月饼的消费来带动卖场的销售，以卖场的形象激活月饼的销售。预计日均销量在促销期间增长_%~__%。
二、活动时间
20__年_月__~_月__日
三、活动主题
团团圆圆过中秋
四、促销活动安排
活动一：
1、买200以上中秋月饼送电影票一张。
2、买300以上中秋月饼送价值50元超市电子劵一张。
活动二：
活动期间，在超市消费后，每张打印出来的电脑小票的底部会随机出现“中”、“秋”、“快”、“乐”某一个字，集齐四个字即可兑换中秋大礼包一份!
中秋大礼包可定为：品牌月饼一盒+10元超市券+2张电影兑换券。
活动三：
月圆之夜，惊魂10分钟!活动期间，超市区特别推出“10分钟抢购”活动，场内所有正价商品一律8折优惠!与速度比拼，抢到就是赚到!月饼也参加哦!
五、整合促销
(一)广告
在内部电视广告中，隔天滚动播出促销广告。
(二)宣传推广
1、制作宣传单页，积极推出各类促销信息。
2、公众微信号推广宣传活动信息。
3、从卖场的上午开业到打烊，每隔一个小时就播一次相关促销信息的广播。
(三)卖场布置
1.场外
(1)在免费寄包柜的上方，制作中秋宣传。
(2)在防护架上，对墙柱进行包装，贴一些节日的彩页来造势。
(3)超市门口可悬挂气球或拉竖幅，挂“__超市庆中秋”的横幅。
2.场内
(1)在主通道、斜坡的墙上，用自贴纸等来装饰增强节日的气氛。
(2)卖场陈列尽量有创意，吸引眼球。
六、注意事项
1.若场外促销的布置与市容委在协调上有困难的，场外就仅选择在免费寄包柜的上方制作中秋宣传。
2.市场部应进行严格的跟踪，对出现的任何异样及时进行纠正。
2023中秋节促销活动方案5一、活动主题
情迷中秋月——大型灯谜活动
二、活动时间
待定
三、活动地点
商场一楼中厅
四、活动内容
活动期间，凡在本商场一次性购物满___元(含___元以上)即可参加猜灯谜活动，猜中者可获得精美礼品一份;每天限送礼品200份，先到先得，送完即止。
(一)、活动细则：
1、活动期内，凡在本商场购物单张小票金额满___元(含___元以上)，即可参加猜灯谜活动;
猜中者可获得本商场赠送的精美礼品一份，一张小票限领一份奖品。
2、每天送出奖品200份，数量有限，送完即止。
3、顾客凭有效的销售小票先到一楼中厅兑奖处核实参加活动资格，再到谜语悬挂处选择谜语。
4、每张谜面编号(1至200号)，顾客记住谜面编号或取下谜面，到中厅兑奖处，向工作人员报出谜语编号及答案，最多限猜三次，仍猜不中者将取消兑奖资格;
如猜中正确答案者，在登记表上签名确认后，即可领取精美礼品一份。
5、猜中者在获得奖品后，工作人员将后备的谜语替换原来猜中的谜语，以便后面的顾客猜谜。
(采取这种方式即可增加活动的趣味性及参与性，又能减少工作人员的工作量)
6、营运部安排3名工作人员专门负责兑奖工作，核对顾客小票是否符合猜谜条件，顾客猜中后，认真填写“赠品领取登记表”，请顾客签名后，方可发放奖品;
并在顾客的销售小票及电脑小票上加盖活动专用章，避免重复领奖。
(二)、活动配合：
1、营运部：安排兑奖工作人员3名，其中指定组长1名，并负责活动期间场内突发事件处理。
2、防损部：活动现场秩序维护及奖品、物品防盗。
3、策划部：活动方案及相关文稿撰写、指导中厅布置及活动气氛营造、谜语资料收集、奖品准备、活动全程跟踪。
4、物管部：中厅及活动现场布置。
5、服务台：作好顾客咨询工作。
6、其他部门：协助谜语书写及活动相关物料准备。
(三)、现场物料及人员分工：
略
五、整体费用
大门活动喷画1张
兑奖台2张
工作人员坐椅3张
彩纸600张
灯笼200个
麦克笔10支黑色
奖品600份
不可预计费用
饭店的淡季营销方案范文篇3
酒店客源资料的搜集与分析方法
喜来登旅馆公司的创始人欧内斯特．亨德森先生的著名格言是：“在旅馆经营方面，客人比经理更高明。”了解宾客的需要，不仅能更好地为宾客服务，而且也能从经常在世界各地旅行的商务客人处掌握国际饭店业发展的最新动态，帮助自己改进服务。因此，现代饭店很注意对客源资料的搜集与分析。那么，饭店应如何来搜集与分析客源的各种资料呢？描绘出你顾客的特点
我们可以把客房预订单、住宿登记卡、结帐单，同时也可以把早餐预订单、宴会预订单、餐饮付款单、洗衣付款单和微型酒吧付款单等作为客源的信息来源，对饭店顾客的需求特点进行系统描绘。这些特点主要包括下列九个方面。
（1）顾客的姓名、地址和邮政编码。这可用作联系手段。
（2）预订的日期和方式。这可帮助选择销售渠道和确定提前进行推销活动的时间。
（3）到达日期、离开日期和停留时间长度。这可了解客源的季节性和停留长度。
（4）每次一起来的人数。这可知道目标客源人数规模。
（5）所支付的客房价格。这可了解每一类顾客对饭店这一主要经营收入来源的贡献大小。
（6）顾客类型，如会议代表团、观光旅游包价团、商务客等。这可用来了解顾客的需求类型。
（7）总的帐面支付额和支付方式。这可用来了解顾客总的花费额、消费结构和支付方式。
（8）支付给旅行商的佣金类型。这可用来了解支付不同旅行商的销售成本。
以上这些信息既可以用手工记录，也可以输入计算机。从便于进行销售角度考虑，应按客源业源来对这类信息资料进行分类。这将能判断客源市场的地理分布。我们可以在地图上标出客源的来源地、类型和相应的数量。考虑到改善淡季的销售量，我们也可以对顾客信息资料按时间分类。这样，我们可以了解到某一时间某一地区来多少客人。如我们可以发现，美国客人在11月份的感恩节和在12月份的圣诞节一般在家里团圆度过，中国人却不是这样。如港澳台同胞一般是在1和2月份的春节在家里团圆度过。既然运用以上信息，在不同季节我们就可以对不同客源进行推销。然而，如果我们能根据客人地理分布、类型和时间对客人信息进行分类，那就更好了。这样做也能帮助我们发现，是否有可销售的客源地区，客源类型和季节需求被忽略了。掌握目标客源需求要点与变动趋势
我们通过分析比较以上记录的有关顾客的连续几年的信息，就可以发现客源的变动趋势。可能某一细分市场的客源正在下降，而另一细分市场的客源正在猛增，它的发展潜力必须受到关注。如我国1989年和1990年外国旅游者市场下降，可是台湾旅游者的市场猛增，就是一例。
我们可以将经常来饭店居住的顾客，数量和消费额都很大的顾客，或者对饭店声誉影响很大的顾客作为目标客源。对这些宾客我们可以制作一份宾客历史卡，来发现这些顾客的需求的详细特点，以便饭店能更好地对他们进行推销和服务。一份宾馆历史卡，是在对每一位顾客日常记录的基础上，综合了几次记录的信息制成的。它的内容栏目可以是很广泛的，只要对饭店的推销与服务有用就可以设立。一般有客房类型，所支付的价格，每一次居住的时间长度、信用情况、预定方式，爱好各种活动、特殊要求、生日、结婚周年纪念日、投诉等等。
宾客历史卡上的信息大部分是由总服务台服务员汇总处理的。但是，我们可以鼓励各个经营服务部门的员工，如客房部、餐饮部、商场部、康乐部的员工提供他们目标客源的重要信息，或建立各部门的宾客历史卡。当然，宾客历史卡也需要不断更新。当原来的老顾客已经不再光临饭店了，他们的宾客历史卡就可移放在一边。深入了解宾客意见
如果我人还需要深入了解宾客的需求问题的话，我们还可以运用《宾客意见征询表》和直接与宾客面谈的方式。
按照国际旅馆业的经验，《宾馆意见征询表》的设计和使用要注意下列几个问题。第一，要有保密性。防止有关部门的服务员和人员看到后，认为对自己不利面藏匿不报。因此，《宾客意见征询表》可以设计成折叠式信封样，收信人姓名是总经理。顾客感到需要，填好后可直接寄给总经理。第二，突出个人负责感觉。宾客在花时间填表之前，往往会考虑谁会认真处理这张征询表。现代旅馆管理强调要有具体的人负责。如维也纳马里奥特宾馆的《宾客意见征询表》上有马里奥特公司总裁比尔．马里奥特先生的肖像，下面有这样一行字：“你是能告诉我们已经成功了还是尚未成功的人。我们重视你的评论，想要知道哪些事情我们做好了，哪些事情我们还需要改进。你能让我们知道吗？我们必须确信我们的服务是做得好的。毕竟，我的名字写在大门上。”第三，内容要全面。不但要包括我国饭店星级评定标准中《宾客意见调查表》上的内容，而且也要包括从客房预订渠道、各种投放状况、各种服务人员的表现和以后是否再愿住这家旅馆的所有信息。第四，要对《宾客意见征询表》进行正确分析，由于宾客一般只有在服务质量特别差和特别好的情况下才愿意提意见，因此如果宾客没有提意见，说明服务质量也不是很高。为了主动了解服务质量，总经理可以直接与宾客交谈，这通常也是总经理助理的任务之一。如需要，在谈完之后也可再请这位宾客填一下《宾客意见征询表》。这里要注意，与宾客交谈的饭店管理人员必须具有较高的级别，使客人感到受尊重，而不是要有一种被骚扰的麻烦感。同时，也可给被访问交谈宾客以特殊的优惠待遇。进行专项调查研究
对于主要目标客源的基本需求情况，还可以通过定期的专项调查研究来了解。我们举一个向旅行商进行间接了解的例子。美国旧金山市旅馆市场营销协会副主席组织了一个代表团，调查了美国本土，又访问了日本、澳大利亚和香港的75位主要旅行行业专业工作者，研究日本出国旅行者的需求特点，他们发现日本海外旅行者的餐饮需求方面有下列特点：他们发现日本海外旅行者在餐饮需求方面有下列特点。他们不太喜欢：（1）零点菜。（2）每份菜份量太多。（3）油，太香，辣。（4）不讲究烹饪技术。（5）小羊肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。（6）干燥的米饭。（7）主菜前送色拉。（8）黑面包，腌或熏的猪肉。（9）大米布丁。（10）烈性威士忌，杜松忆酒和伏特加。（11）用现金单独付小费。他们更喜欢：（1）客饭或公司菜。（2）每客菜分量适中。（3）味道轻淡。（4）烹饪精制。（5）牛肉（腰部）。（6）有粘性的米饭。（7）色拉伴主菜（甚至早餐也这样）。（8）意大利细条宝地。（9）白面包、火腿、香肠。（10）牛奶蛋糊布丁。（11）苏格兰威士忌。（12）白兰地。（13）价格固定，小费包括在帐单里。（14）肉饭。（15）辣酱油、酱油和泡菜。
不断把握世界需求的新潮流
现代饭店经营的任务可用三句话来概括：一是要发现和创造顾客；二是顾客是为了饭店的承诺所吸引的；三是顾客是由于满意而忠诚的。显然，要完成好饭店的经营任务，关键是要把握好宾客的新需求。有家饭店餐厅调查发现，青年恋人中的女方往往喜欢男方带她到具有特色的高级餐厅用餐，而男方既想避免“小家子气”的坏名声，又想适当少付钱。针对这一需求特点，该餐厅就取名“情侣餐厅”，并设计了两种菜单，一种是供女方用的，菜单上的品种价格非常贵；另一种是供男方用的，品种价格则比较低。这样当男方点了许多菜后，女方自然会感到男方很有气派，产生好感，男方很乐意经常带他的女友光临该餐厅，这家餐厅的生意也兴隆起来。那么，营销人员一般应把握宾客哪些新需求呢？我以为至少应把握以下两方面：（1）世界需求新潮流；（2）饭店主要客源市场的需求特点。在这里着重说明世界需求新潮流及饭店营销的新对策。
1、青春化潮流
每个旅游者都希望自己像想像的那样年轻，特别是中老年旅游者更是如此。针对这种需求，饭店可以商场里设立“使您青春化专柜”，出售章光毛发精、假发、美容产品及时装等。
2、健身化潮流
西方旅游者，很怕因环境污染而损害健康。针对这种需求，饭店可以采取以下四项措施：
（1）在饭店里推销中医中药。这是因为，现在越来越多的欧美人认识到中医中药是一种没有副作用的自然医学，他们越来越喜欢中医中药。
（2）改变菜单设计，增加蔬菜和豆制品。以前美国人很强调品尝各种以肉类为主的主菜，现在却越来越偏好品尝蔬菜，特别钟情于食用大豆制品。美国一项研究表明，大豆里的蛋白质含量高，可防止许多疾病。因此，美国卫生机构公司开始号召美国人最好每天食用50克大豆制品。
（3）推销天然饮料和健身菜。美国人发现，可口可乐这种碳酸饮料没有什么营养价值，它含有咖啡因，其金属罐还会损害人的牙齿，所以越来越多的人喜欢品尝番茄汁，果汁等各种天然饮料。另外，据美国医学卫生部门的调查统计，美国人患肥胖症（体重超过标准体重20％以上）的比例在80年代急剧增长，1976－1980年患肥胖症者占总人口的20％，1988－1991年则猛增到33％。肥胖与心血管病、糖尿病等密切相关，因此减肥在美国正成潮流，人们在饮食方面讲究低脂肪、低糖、低热量。此外，近年来科学家发现饮茶有助于防止癌症等疾病，常食水果蔬菜有益健康。在这种情况下，冰茶、果汁等新型饮料盛行。我们在推销中菜时可以强调其防止癌症与减肥的功能。
（4）推销健身用品、健身器材与健身俱乐部。美国最畅销的是健身用品和健身器材，几乎每一个美国人都运动衣和运动鞋。由于下雨天，热天和冷天都不能在户外锻炼。因此，健身俱乐部也流行起来。我们可以向饭店公司的长住客人大力推销健身用品、健身器材和健身俱乐部。3、发达国家的爱国热潮和发展中国家向发达国家看齐的热潮
如法国抵制美国好莱坞电影的文化侵入，美国公司经常用美国国旗图案来做产品包装和广告，这些都是发达国家爱国热潮的一种反映。针对这种需求，饭店在为外国旅游者服务时，要特别尊重他们的民族自豪感。如维也纳马里奥萨尔茨堡喜来登宾馆，在门厅上县挂主要客源国的国旗。
发展中国家则掀起了向发达国家看齐的热潮。针对这种需求，我们可以适当宣传，我们中外合资饭店，我们的产品是中外合资产品，我们的饭店是由国外著名饭店管理公司管理的。
4、非正式、非正规化潮流
如时装的休闲化、随意化、自由化，几乎想得出的、穿得出的都是时装。一个最典型的例子是牛仔裤的裤可以一截二，裤上可以有破洞，裤边上可以有须线。这启发我们在饭店商场里销售各色时装。又如据统计，到2000年美国的单亲家庭将占家庭总数的47％，这启发我们在以家庭旅游者为销售对象的客房、家具、食品设计上规模要小一些，因此家庭人口减少了。非正规化潮流对饭店的装璜设计有很大影响。如以前人们欣赏具象画，画面上出现的山水、人物都很逼真，具有平衡对称感。现在人们欣赏抽象画，一种意念的画面与色彩，可以不对称，不平衡。饭店在选择风声和展示各种画品时就要注意这一点。5、回归自然
旅游者越来越追求阳光、海水、海滩、绿色植被、清新的空气和纯净的大自然。针对这种需求，饭店大堂以配有自然采光的透明屋顶，设置由绿树环抱的花园咖啡厅，再加上瀑布或喷泉。饭店也可以提供散步的绿茵草坪与游船、钓鱼、户外烧烤等各种旅游活动。另外，在游泳池旁装饰棕榈树；在做饭店广告时，以饭店的自然景区为背景，让人们感受到回归大自然的情趣。
6、追求奇观
旅游者越来越追求新奇、新鲜的经历，他们渴望暂时摆脱或改变一下自己已经习惯和厌倦的生活与工作环境。这样，就要求我们尽可能提供具有民族特点、地方特色的东西，创造奇观。布置幽默漫画式的小雕塑、饭店的观光电梯和顶层旋转餐厅往往大受旅客欢迎。如上海新锦江大酒店顶层蓝天旋转餐厅，与云天门浑然一体，申城景色一览无余，已成为上海美食一景。
7、个性化服务
宾客到饭店来追求的是高气氛与高服务的产品，一般具有很强烈的自尊感，同时往往也具有各自独特的需要，我们要精心予以满足。在这方面，光按照作业规程来做还不能达到完美的程度。如上海新锦江大酒店门厅服务规定，“客人乘坐的车辆到达饭店时，要主动为客车开启车门，在手挡住车辆门框上沿，以免客人下车时碰痛头部，并主动向客人招呼问好”。但是，如遇到老年客人，下车时还需要携扶一下，因此，光按照门厅服务规程来提供服务还不够，需要个性化。在饭店的日常营销管理中要注意处理好“大众情人与个性化服务”这一对矛盾。饭店是大众情人，因为饭店的一间客房一年可以有365位客人来住，饭店的销售人员要向无数位客房时行推销。这种情况往往使饭店的销售、服务人员对某一位客人的独特要求处于麻木状态。饭店产品是高消费、高气氛、高情感与高服务的产品，一定要避免出现这一麻木状态。要注意选用一批专业化的、富有同情心的、能提供个性化服务的员工来从事营销、服务工作、从根本上杜绝此类现象的出现。对酒不同需求状态的管理方法
饭店经营管理中的第一个问题就是饭店的需求管理问题。饭店需求，就是指在一定时期、一定价格下，顾客愿意购买各种饭店产品的数量。饭店管理者在完成经营目标时，可能会遇到下列八种不同的需求状态。
1、对负需求状态的管理
这种需求状态是：一部分宾客不喜欢或厌恶你饭店的产品，故意避免去购买它们。如上海××饭店曾有一位日本宾客被一谋财的暴徒伤害了，显然，宾客很害怕住这间客房。在这种情况下，饭店管理就要分析宾客不喜欢这家饭店的原因。如加强饭店的安全措施；如果产品过时，就要对产品进行重新设计；如果产品质量不好，就要提高质量；如果宾客对这产品有误解，就要用更积极的促销手段来改变宾客的态度。这种需求管理可叫扭转性营销管理。
2、对无需求状态的管理
这种需求状态是：宾客对你饭店的产品不感兴趣，没有人来购买你饭店的产品。如某城市旅游涉外饭店已过剩，而又有一家新的旅游涉外饭店开业，这家饭店的位置又远离城市中心，宾客对这种饭店的兴趣就会很低。在这种情况下，饭店管理就必须发现一些能把自己饭店产品的利益与宾客的需要与兴趣联系起来的方法。如上海某外贸饭店就采用在开业时打50－75％折扣的方法，也可宣传它环境高雅、宁静宁静可供独用的气氛，来吸引宾客光临。这种需求管理可叫刺激性营销管理。
3、对潜在需求状态的管理
这种需求状态是：宾客具有一种需要，但这种需要目前还没有被任何现存的饭店产品和服务来满足。如饭店星期天的早午餐，饭店健身俱乐部和饭店荣誉奖励宾客俱乐部等。在这种情况下，饭店管理的任务就是要了解这一潜在市场的需求类型和需求规模，发展合适的产品和服务来满足这一需求。这种需求管理可叫开发性营销管理。
4、对下降需求状态的管理
这种需求状态是：由于任何饭店产品像人一样，具有出生、成长和衰老等生命周期。因此或迟或早每一家饭店总会遇到它的某一种产品需求量下降的情况。例如在本店附近又有一座新酒店出现后，本店住宿人数就会下降。在这种情况下，饭店管理者必须努力发现新的客源市场来增加新的需求，也可以改变原有产品特点，或使用更有效的沟通手段。这种需求管理可叫再性的营销管理。
5、对不规则需求状态的管理
这种需求状态是：饭店的需求是在一年的不同委节里波动很大。这样就会产品生两方面的问题。一方面是旺季高峰时宾客过分拥挤，另一方面是在淡季时设施大量闲置。在这种情况下，饭店管理人员必须通地活的价格、促销和其他激励手段来调整宾客需求量的时间分布型态，分流旺季、高峰的需求量，增加淡季需求量。如旅游饭店可以淡季招徕会议客，商务饭店可以周末推出住二夜收一夜房价的家庭市场计划，城市酒店还可推出傍晚正餐之前的“幸福时刻”的较便宜餐饮项目，以吸引年轻的恋人。这种需求管理可叫平衡性营销管理。
6、对充足需求状态的管理
这种需求状态是：饭店的产品拥有充足的需求。如从1979年到1986年之间，上海涉外饭店客户年平均出租率高达85．04％以上。在这种情况下，饭店管理者要密切注意宾客需求偏好的变动和新饭店竞争态势，保持饭店的高质量宾客满意程度。在维持原有需求水平基础上，还可用高质量客源来代替低质量客源，这种需求管理可叫做维持性需求管理。
7、对过度需求状态的管理
这种需求状态是：需求量高于饭店设施所能挂靠的数量。如饭店客房出租率高于100％，饭店餐厅门口始终有人排队等候餐位。在这种情况下，饭店管理者的任务叫反营销，也就是要减少过度需求，以维持长期的正常需求。否则，会降低饭店产品质量，破坏饭店形象，从而导致饭店需求的大量减少。反营销方法包括提高价格、提前预订、减少广告宣传等。
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