茶叶保质期范文篇1
相传，世界上最早发现茶树和利用茶树的国家是中国。据说，最早发现茶和利用茶的人是神农，他曾尝百草，中毒后用茶叶来解毒，因此将茶判断为一种药，所以大概在距今五千年前的母系社会时期，茶一直被作为药品服用。
后来，茶逐渐进入了普通中国人的日常生活。所谓开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，虽然忝列第七，但其重要地位不容小视。更重要的是，“清茶一杯”是最普通人家的最起码的待客之道……于是，据来自广东省茶业协会的数据显示，2010年中国大陆地区茶叶产量达145万吨，消费量超过87万吨，均居世界首位。
然而，在近几年我国食品卫生和安全事件屡屡冲击公众信心的同时，茶叶难道可以独善其身吗？
一问：茶叶可以不标保质期吗？
湖北市民柯先生是个地道的茶迷，虽然不太在乎茶叶的品质，但“无茶不欢”的他每天都离不开一杯清茶。最近，柯先生在火车站附近的一家土特产店里买了半斤袋装茶叶。回到家中，柯先生急忙打开包装给自己泡了一杯，但他发现，自己新买的茶叶泡开后不但没有茶的清香，反而有股霉味，喝起来也有一种涩涩的味道。
柯先生随即拿起茶叶包装想看看茶叶是否已经过期了，但此时他才发现，自己所买茶叶的包装上仅标注了茶叶名称和一些诗词，没有标明净含量、原料产地，也没有生产日期和保质期。
其实，柯先生的遭遇绝对不是个例，不信你可以查查家里储藏的袋装或罐装茶叶，不管它们的包装如何花哨，一定会发现有许多未标生产日期和保质期。据说，不标注生产日期、保质期是茶叶行业的潜规则。
国家真的没有此方面的规定吗？非也。有记者曾查阅资料后发现，茶叶并非像经销商说的那样没有保质期。国家强制性标准GB7718-94《食品标签整理标准》规定，定量包装茶叶标签必须标明8项内容，其中包括生产（包装）日期和保质期这两项。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，散装茶叶保质期更短些，一般不会超过18个月。但普洱茶、黑茶等属于全发酵茶叶，保质期可达10年到20年，因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶只要存放得当，时间越长越能提高品质。原来，商人们偷换概念，把只适用于普洱茶、黑茶等的规定放大到所有的茶叶上面去了。
茶叶销售行业的另一潜规则是顾客可以自选包装盒。你随便到一些茶叶市场去，就会发现，卖散装茶的商店货架上放满了大大小小的包装盒，但里面全都是空的。这些外观精美的包装盒基本上都只印着“铁观音”、“龙井茶”这样的茶叶名称。销售人员会很大方地告诉顾客：“只要你喜欢，可以随意搭配，用什么档次的盒子装什么样的茶叶，完全由你说了算。”而且还可以根据你的需要标注生产日期和保质期。
潜规则之三是，茶叶销售商们提供的盒装茶叶也不可靠。业内人士透露说：“在目前的市场上，如果你只看包装，很容易被忽悠的。”如果严格按照国家规定，茶叶应该先包装再销售，并且必须在茶叶的包装袋或者包装盒上印清楚生产厂家、日期、保质期和生产地址。如果消费者购买茶叶是为了送人，最好选择正规厂家生产的盒装茶，否则难辨真假，更不能保证盒内装的是什么茶。
二问：茶叶农残今如何？
所谓“农残”，是农药残留的简称，我们在蔬菜瓜果中常常看到它们的“倩影”，在茶叶中又如何呢？
首先应当告诉读者一个听上去残酷又无奈的事实：不喷农药不成茶。一位茶界资深人士斩钉截铁地说：“农药，喷或是不喷，这不是问题。因为只要你是个有上进心的农民，或者你的茶树不是苍天大树，不生长在高山上，那一定得喷药。”
有研究显示，农作物由于病虫草害引起的损失最多可达70%。而且我国茶树的树种多喜阴湿的热带、亚热带气候，生长期需要较高湿度，这种环境恰恰最适宜各种昆虫和虫生真菌生存。所以茶树从嫩梢至底下各个部位，均是害虫的美食。曾有记者采访国内多个茶区的茶农，在这个问题上大家基本无异议。为了抗真菌和除虫，98%的茶树在栽培过程中难免要用农药。
同时，不同的季节农药的使用量大相径庭。有位深谙茶树种植规律的业内人士说：“以宁波地区的茶场为例，清明前虫子都还没出来。等天气转暖了，虫子出来吃点就吃点，反正来年摘的是新芽。所以绿茶多做春茶。但绿茶也有做夏秋茶的。如果要采夏秋茶，没办法，必须治虫。每年的五六月份，是昆虫们开始的季节，它们要吃下大量的东西，才能繁衍大量的后代。不喷药，叶子都是虫洞，怎么加工？”
福建农林大学白婷婷在其硕士论文《安溪乌龙茶农药残留规律与稀土污染成因探究》中指出，根据她对安溪县5个茶叶主产区2009年夏季、暑季、秋季和2010年春季四季茶样的10种农药残留进行的研究，结果也表明：四季农药的检出率排列顺序为：夏季﹥秋季﹥暑季﹥春季。
绿色和平食品与农业项目的人员于2011年12月至2012年1月，先后在北京、成都和海口，随机购买了吴裕泰、张一元、中国茶叶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园以及海南农垦白沙绿茶9家茶叶品牌18种茶叶，涵盖了绿茶、乌龙茶和茉莉花茶，价格在60至1000元一斤。为了确保茶叶品牌的真实性，所购茶叶都来自专卖店窗口，并且还按照茶叶包装盒上的条形码，一一进行了查证。随后，这些样品被送到了第三方专业实验室进行农药残留检测。结果显示，茶叶样本“均含有至少3种农药残留，检出的农药种类总数高达29种。其中6个样本含有10种以上农药残留，而日春803铁观音竟含有多达17种农药残留”。
当然，若残留的农药为国家允许在茶业中使用的低毒高效农药，并不令人惊奇，更令人担忧的是，天福茗茶的碧螺春、张一元和吴裕泰的茉莉花茶等11份茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的灭多威，八马和日春的4种铁观音被检出同样在茶树上被禁用的硫丹。海南农垦的白沙绿茶上，查出国家早在2002年便明文禁止在茶树上使用的氰戊菊酯。由此可知，铁观音和茉莉花茶被质疑最剧，为此业内人士评论说，铁观音屡屡中箭，就因为高产。高产的茶叶，肯定是温度相对比较高、生长比较快的。气候热，肯定虫子多。如果没有农药化肥，是不可能保证鲜叶品质和产量的。
按相关标准，残留农药也是允许的，问题在于是否超标。然而在2007年，广州市工商局对广州市内17批次的茶叶样品进行检测，甲胺磷残留量最高的为0.08mg/kg，乙酰甲胺磷不合格的样品有1批次，DDT不合格的有9批次。2008年，安溪乌龙茶被检测出农药残留项目超标。当时泉州局茶叶实验室检测的2809个茶叶样品中，检出禁用农药DDT、氰戊菊酯超标……
茶叶上另一种残留是并非农药的二氧化硫。2011年，自称“之乡”的江苏省射阳县洋马镇，被曝用硫磺熏制。消息一出，引发一片愕然。江苏某媒体记者从市场上随机购买了6个样品的茶，送至江苏省产品质量监督检验研究院进行检验。结果表明，6份样品中只有一份杭白菊的二氧化硫残留量在允许值范围内，评价为合格。其他5份样品尽管同样也有二氧化硫残留，但是因为找不到相应的对照标准，因此无法判定是否合格。
所以，绿色和平组织上述项目的主任说：“那些农药残留的茶叶，如果长期饮用会对人体产生一定的影响，导致人体内分泌系统紊乱以致被破坏等后果。建立完善的茶叶供应链追溯体系，对茶叶的生产过程进行有效的控制，杜绝高毒剧毒农药的使用，并切实减少农药的使用量，才能改善上述乱象。”
三问：我喝的是茶吗？
这好像是一个伪问题，其实不然。
茶，英语名为tea，原本具有明确的内涵：将茶叶树上长出的嫩叶，采集、搓揉、烘晒或发酵之后，用水煮沸或浸泡出来的饮料，就是可以被国际社会共同理解的“茶”。这里所讲的茶叶树，在物种分类上属于杜鹃花目/茶科/山茶属/中国茶种，它的学名是Camelliasinensis。
然而，我们今天在市面上买到的“某某茶”，都符合上述的概念吗？最明显的一例是苦丁茶，在许多商场里都有它的身影。
苦丁茶的基本原材料取自大叶冬青树（Ilexlatifolia，Thumb）的树叶。这种植物在日本和中国都有发现。它是一种很好的观赏植物。除中国外，这种植物没有在世界上任何其它地方入药。我国先民最初将其入药，不晚于东汉末年或三国初年。《本草纲目》记载的“皋芦”就是这种植物。
许多人不知道，苦丁茶其实是在我国古代医书中被罕见记载了一些副作用的一味“中药”，在李时珍的《本草纲目》中曾记载过苦丁茶的副作用。所以，苦丁茶实际上在我国古代的医生中很少被用于临床。作为茶饮料也不普及。苦丁茶泛滥成灾是在上个世纪的90年代以后。而且，在苦丁茶入市之前，没有经过任何科学认证，全凭一些不可靠的历史传闻，就稀里糊涂地流行起来了。
2001年，四位中国研究者发表了关于茶叶与苦丁茶之间的成分比较研究报告。他们得出结论说，通常的茶叶含有16种氨基酸，而苦丁茶只有15种。茶叶所含氨基酸的总量是苦丁茶的15.8倍。此外，苦丁茶虽然也含有维生素C，但只有茶叶的22.1%，多酚也比茶叶少一半。1995年，《黔南民族医专学报》更首次报道，用苦丁茶饲养家兔60天，通过尿蛋白，血肌酐及尿素氮测定，观察到了家兔的肾间质改变。这意味着，苦丁茶可能导致肾中毒。
值得特别指出的是，我国幅员辽阔，各地对苦丁茶的理解并不一致，它导致了制作苦丁茶的原料来源非常混乱。2007年，曾有人发现有不少农户在采摘并加工防己叶，因为有人收购用来制作苦丁茶。而防己是马兜铃植物中的一种，富含马兜铃酸，可致严重的肾中毒。它已经在全世界（包括我国政府）被明令禁止入药。
茶叶保质期范文篇2
一、无公害绿茶采摘技术
茶叶采摘技术内容很多,主要内容有以下三个方面。
1.采摘和留养相结合。
茶叶叶片是光合作用的主要器官,茶树上留有适量并配置合理的成熟叶片,是维持茶叶产量和质量的重要基础。茶叶采摘是目的,但留叶是为了更多的采摘,决不可偏废。因此,在茶叶采摘的同时,要注意适当预留新叶,应保证每年有一批新生的叶片留在茶树上,待其成熟后形成主要的营养物质合成场所。一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。如实行机械采茶,那么,可根据当年茶树留叶数量,采取在秋季集中留养一批不采,以加强茶树生长的方法,实现提早封园。
2.留叶方法茶树年龄不同,采摘时留叶的方法也不同。
幼年茶树,主干明显,分枝稀疏,树冠尚未定型。所以,采摘目的是促进分枝和培养树冠。一般可在第二次定型修剪后,春茶实行季末打顶采,夏、秋茶实行各留二叶采。第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可实行春、夏茶各留二叶采,秋茶留一叶采。以后,再花一年时间,实行春茶留二叶,夏茶留一叶,秋茶留鱼叶采。从此以后,茶树广阔的树冠已经形成,即可进入成年茶树的投产采摘了。
(1)幼年茶树新梢的打顶采摘法
成年茶树,树冠已基本定型,茶叶产量高,品质优,能相对稳定25年左右。在这一时期内,应尽可能地多采质量好的芽叶,延长高产、稳产时期。因此,应以留鱼叶采为主,在适当季节(如夏、秋茶时)辅以留一叶或二叶采摘法,也有采用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。
(2)茶叶采摘标准与留叶方法
衰老茶树,生机开始衰退,育芽能力减弱,骨干枝出现衰亡,并出现自然更新现象。对这类茶树,应灵活掌握。在衰老前期,可采用春、夏茶留鱼叶采,秋茶酌情集中留养。衰老中期以后,则需对衰老茶树进行程度不同的改造,诸如深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树,在改造期间,应参照幼年茶树采摘,养好茶蓬,待树冠形成后,再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。
(3)适时采摘。
在人工手采的情况下,一般春茶蓬面有10%―15%新梢达到采摘标准时,就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不齐,茶季较长,有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。茶树经开采后,春茶应每隔3―5天采摘一次,夏、秋茶5―8天采摘一次。在贵州省内,到10月上旬,就应封园停采。其他茶区,可参照推迟或提前封园。
在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准,夏茶有60%的新梢符合采摘标准,秋茶有40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。为提高机采茶园经济效益,特别是春茶前期,在机采前先进行人工采茶,以便制作名优茶。这样,机采批次,春茶为1次,夏茶1天~2次,秋茶为2天~3次。为促进机采茶树的旺盛生长势,对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。
二、绿茶采摘对鲜叶装运要求及贮存
1.采摘装运要求
鲜叶是形成茶叶品质的基础,在进行手工鲜叶采摘时,要求盛装鲜叶的容器是可透气的竹篮或竹筐。用机械进行鲜叶采摘时,从采茶机上卸下的装满鲜叶的盛叶袋,应及时转移到阴凉的存放处,避免阳光长时间曝晒引起鲜叶变质。
鲜叶采摘后,有的茶厂,直接到茶园收购鲜叶,再送回茶厂验收,在鲜叶验收、运输过程中,不直接接触地面,以免受到微生物的污染;在茶园进行鲜叶验收时,鲜叶过秤、验收处应设在遮阴的地方,避免阳光直射。经验收、过秤收进的鲜叶,一定要用透气竹筐存放,竹筐的大小要与运输车货箱相匹配。为生产高质量的无公害绿茶做好铺垫。
2.鲜叶摊放场所及要求
鲜叶采下后要及时送往加工间摊凉,防止发热、变质,鲜叶一定要摊放在篾簟,不能将鲜叶直接摊放在地面上。选择清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所。摊放厚度15-20厘米,应经常检查有无发热,一旦发热,立即进行翻动,但动作要轻,以免损伤叶子,同时,适当吹冷风进行散热。
三、无公害绿茶手工加工技术要点
1.环境、卫生的要求
(1)要求手工名优茶加工有一个卫生的加工环境,加工场所要相对独立,保持卫生安全距离,以防止异味污染茶叶。
(2)手工制茶要有专门的加工间。炒制间应足够宽敞,要求采光和通风良好,房顶和墙面粉刷清洁卫生,地面光滑不起灰尘。除可以摆放炒茶锅和相关用具,以及留有炒制人员的操作空间外,还应有足够的鲜叶摊放面积。
(3)茶叶加工人员,应具有卫生部门发放的卫生许可证,应有炒制时专门穿戴的工作衣帽,工作衣帽要经常洗涤,炒制人员要注意个人卫生。
2.炒茶工具及燃料的要求
手工炒制所使用的锅灶和用具应专用,最好使用以电、石油液化气等为热源的专用炒茶锅。工作结束应及时清洁炒茶锅及用具,茶季结束后应对炒茶锅进行全面保养。在对电热丝进行检查、维修和更换并将锅壁擦试清洁后,还要接通电源对炒茶锅加热并在锅壁上均匀涂上少量制茶专用油,然后用塑料布覆盖,置于干燥处保管。
3.绿茶加工工艺
绿茶加工工艺流程:杀青-揉捻-干燥。
(1)杀青是绿茶初制的第一道工序,利用高温处理新鲜的茶叶,使之变软,保持绿色并失去部分水分,为绿茶的形、质,打下良好的基础。
茶叶保质期范文篇3
茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶叶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可达10年到20年。因此国家对其没有制定保质期。类似的茶叶还有武夷岩茶、广西的六堡茶等，这类茶叶只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。
（来源：文章屋网）
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